tag:blogger.com,1999:blog-33019670933586460722024-03-05T15:36:39.330-03:00Recetas Panes ArtesanalesBlog de recetas de panes caseros, panes de campo, pan dulce, pan criollo, panes integrales, panes saborizados y todo tipo de panes artesanales. Tecnicas de panaderia y trucos para lograr las mejores masas.Unknownnoreply@blogger.comBlogger59125tag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-63521511880551048982018-07-18T14:39:00.001-03:002023-01-27T16:26:50.803-03:00Migas de pan milenarias<p><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">La investigadora española Amaia Arranz-Otaegui, investigadora de la Universidad de Copenhague y principal autora del estudio descubrio en el desierto Negro, en el nordeste de Jordania migas de pan de hace 14.400 años.</span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /> Son anteriores al comienzo de la agricultura y, por ende, al trigo cultivado.<br /><br />"Al microscopio se ve que hay algo diferente, como incrustaciones. Pero con el microscopio electrónico de barrido, se ve que son células vegetales, células de granos de cereal", agrega Lara González Carretero, investigadora del University College de Londres (UCL) y coautora de la investigación. <br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLrDOoCruUp3mAMC4StpNXHZT6KgMCNHAZvIJ6clDEcx5hofTJpT9qf0qgrTIbgjaKqF2fXMdWgPFZZSnAtz_IIiyr4GlTY0k9cFtkdwglG8Zr_fdvhhmB3HvwRl2VLMp2s3QLklHCONY/s1600/pan+barrido.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLrDOoCruUp3mAMC4StpNXHZT6KgMCNHAZvIJ6clDEcx5hofTJpT9qf0qgrTIbgjaKqF2fXMdWgPFZZSnAtz_IIiyr4GlTY0k9cFtkdwglG8Zr_fdvhhmB3HvwRl2VLMp2s3QLklHCONY/s200/pan+barrido.jpg" /></a></span></span> <span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /> <b><span style="font-size: x-small;"> </span></b></span></span></p><p><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b><span style="font-size: x-small;">El pan más antiguo: imágenes con microscopio electrónico de barrido de restos similares al pan de Shubayqa 1. (Foto: pnas.org)</span></b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br />El estudio, publicado en la revista PNAS, lo describe como un pan plano, sin levadura, ácimo, hecho de harina y agua. </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Fuente: PNAS.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">https://doi.org/10.1073/pnas.1801071115 </span></span></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-74484232026138759772015-06-05T11:46:00.000-03:002015-06-05T11:47:04.066-03:00Receta de coquitos artesanalesLos coquitos son muy buena compañia para la merienda. Esta receta de coquitos artesanales es facil y rapida de preparar.<br />
Una clave para que queden bien humedos es utilizar un poco de miel en la preparacion.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Oc5Mzg2OIVo5TQcJPYLaFoew_7C2A_ZFdAkkLxQ7Q_AwMTZrh61EmZSvE5ZFYrJD30wA4akbfIbwiljX_JJ0seiA-oHlGrBdPGsF8B4X1jzAKnhzQb_tQFesViChyqp8xKDwlmQ1XVA/s1600/coquitos+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Oc5Mzg2OIVo5TQcJPYLaFoew_7C2A_ZFdAkkLxQ7Q_AwMTZrh61EmZSvE5ZFYrJD30wA4akbfIbwiljX_JJ0seiA-oHlGrBdPGsF8B4X1jzAKnhzQb_tQFesViChyqp8xKDwlmQ1XVA/s1600/coquitos+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="141" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Oc5Mzg2OIVo5TQcJPYLaFoew_7C2A_ZFdAkkLxQ7Q_AwMTZrh61EmZSvE5ZFYrJD30wA4akbfIbwiljX_JJ0seiA-oHlGrBdPGsF8B4X1jzAKnhzQb_tQFesViChyqp8xKDwlmQ1XVA/s200/coquitos+2.jpg" width="200" /></a><br />
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INGREDIENTES<br />
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<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Huevos 2 unidades<br />Manteca derretida 1 cda (cucharada)<br />Azucar 100 grs (gramos)<br />Coco rallado 200 grs<br />Harina 0000 100 grs<br />Fecula de maiz 2 cdas<br />Miel 2 cdas</span><br />
<br />
PREPARACION<br />
<br />
1) Batir los huevos con el azucar hasta que esten espumosos y la mezcla se vuelva blanca (como para hacer bizcochuelo)<br />
2) Agregar la manteca mezclada con la miel y continuar batiendo.<br />
3) Separadamente mezclar la harina, la fecula de maíz y el coco rallado.<br />
4) Integrar a la preparacion con espatula de goma y con movimientos suaves y lentos para permitir al coco que se vaya hidratando.<br />
5) Colocar la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada.<br />
6) Formar los coquitos sobre una chapa enmantecada.<br />
7) Cocinar los coquitos en horno medio (175 grados centigrados) por aproximadamente 15 minutos.<br />
8) Pincelarlos con almibarUnknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-42086992134490468372015-04-14T10:53:00.002-03:002015-04-14T10:53:38.399-03:00Receta de dulce de leche repostero artesanal<div style="text-align: justify;">
Hoy tenemos la receta del dulce mas clasico y rico que podemos encontrar (almenos en Argentina).<br />
Se utiliza en infinidad de recetas de panaderia como las <a href="http://todopanes.blogspot.com.ar/2014/04/receta-de-ensaimada-artesanal.html">ensaimadas</a>, las facturas, las tartas como la de <a href="http://todopanes.blogspot.com.ar/2015/02/receta-torta-ricota-artesanal.html">ricota </a>o coco, panqueques, arrollados, conitos, <a href="http://todopanes.blogspot.com.ar/2013/10/receta-de-alfajores-artesanales.html">alfajores </a>y muchas otras.<br />
Existen dos versiones del<b> dulce de leche</b>. El <b>clasico </b>y el <b>repostero</b>.<br />
Hoy presentamos la receta del dulce de leche repostero el cual es mucho mas espeso que el clasico.<br />
Presentea mas cuerpo y consistencia por lo que se lo considera como el mas adecuado para <b>postres </b>porque puede manipularse mucho mejor.<br />
Durante la preparacion nunca hay que dejar de revolverlo.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVb5usxMGdCyRxuiRy_9k2ZuxHZV-KgKmr6gMNfufyFPQulUGy_gIexeIF3GWprRhOBXBVO8BChfJGcKiM0x1-yfwA1lKWGIve7QbcpBobXSwF_bzGilRl5s4l2-MhzX2E41n53gSZ7I4/s1600/dulce+de+leche+repostero.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVb5usxMGdCyRxuiRy_9k2ZuxHZV-KgKmr6gMNfufyFPQulUGy_gIexeIF3GWprRhOBXBVO8BChfJGcKiM0x1-yfwA1lKWGIve7QbcpBobXSwF_bzGilRl5s4l2-MhzX2E41n53gSZ7I4/s1600/dulce+de+leche+repostero.jpg" height="114" width="200" /></a></div>
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INGREDIENTES<br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Leche 1 L (litro)<br />Azucar 600 grs (gramos)<br />Fecula de maiz 2 cdas (cucharadas)<br />Esencia de vainilla 2 cditas (cucharaditas)<br />Bicarbonato 1 cdita</span><br />
<br />
<br />
PREPARACION<br />
<br />
1) Poner la <b>leche </b>con el <b>azucar </b>a fuego lento en olla antiadherente revolviendo con cuchara de madera hasta que comience a espesar. <br />
2) Luego de unos minutos agregar la <b>fecula </b>que anteriormente debimos haber disuelto en un poco de leche.<br />
3) Solo resta incorporar el <b>bicarbonato </b>y seguir cocinando a fuego lente sin dejar de revolver hasta que la preparacion tome color de dulce de leche. <br />
4) Por ultimo seguir cocinando hasta que la mezcla tome la consistencia que necesitamos (recordemos que el dulce de leche repostero es muy espeso).<br />
5) Dejar enfriar en un recipiente diferente a la olla antes de colocar en heladera.<br />
</div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-43452929093490255912015-02-19T07:33:00.000-03:002015-02-19T07:33:06.611-03:00Receta de torta de ricota artesanalOtro clasico de la panaderia, para la hora del te es la <b>torta de ricota</b>. <br />
Hoy presentamos la mas simple de todas.<br />
Al igual que en la receta de la <a href="http://todopanes.blogspot.com.ar/2014/12/receta-pasta-frola-batata-membrillo.html">pastafrola </a>la masa es una clasica masa quebrada.<br />
El proceso de amasado es el mismo y el tiempo de horno tambien. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfu5HdMnfAV1b1BaR6hF_YXWCDmKUq079KLvMT8_g_LacruvLVh_W3t-F5iCQwK7hIRKddk_Cv1P1lvSAmcOMysSbrcH6rHiWZm0RzO5LQkGJV01BnccwrCxJqnm7Trd06b5zz5boiiNo/s1600/Torta+de+Ricota.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfu5HdMnfAV1b1BaR6hF_YXWCDmKUq079KLvMT8_g_LacruvLVh_W3t-F5iCQwK7hIRKddk_Cv1P1lvSAmcOMysSbrcH6rHiWZm0RzO5LQkGJV01BnccwrCxJqnm7Trd06b5zz5boiiNo/s1600/Torta+de+Ricota.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
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INGREDIENTES<br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Harina 0000 400 gramos (grs)<br />Manteca 200 grs<br />Azucar 200 grs<br />Polvo leudante 20 grs<br />Yemas 3 unidades<br />Sal 10 grs<br />Escencia de Vainilla 1 cucharadita</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Ralladura de naranja c/n <br />Ricota 400 grs</span><br />
<br />
<br />
PREPARACION<br />
<br />
1) Tamizar todos los ingredientes secos juntos. <br />
<br />
2) Hacer un arenado uniendo los secos con el azucar y la manteca fria.<br />
<br />
3) Agregar las yemas (o dos huevos) y comenzar a integrar dando poco trabajo a la masa.<br />
<br />
4) Si hace falta agregar la leche de forma paulatina.<br />
<br />
5) Trabajar la masa (sin amasar demasiado) hasta que todo se integre.<br />
<br />
6) Estirar la masa, cubrirla con film y dejarla descansar en la heladera por 1 hora.<br />
<br />
7) Sacarla y estirarla con palote en superficie enharinada de 3 centimetros de grosor.<br />
<br />
8) Cubrir el molde con la masa y fonzarlo bien especialmente en los bordes.<br />
<br />
9) Mezclar la ricota con 100 gramos de azucar, ralladura de naranja y escencia de vainilla.<br />
<br />
10) Volcar la riocota dentro de la masa.<br />
<br />
11) Alisar la superficie con cuchara y tapar con una capa de masa.<br />
<br />
12) Llevar al hrno a 120 grados durante 35 a 40 minutos.<br />
<br />
13) Dejar enfriar y desmoldar.<br />
<br />
14) Espolvorear con azucar impalpable. Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-79501180075478422562014-12-09T13:06:00.003-03:002015-02-19T07:24:57.774-03:00Receta de pasta frolaUna de las recetas clasicas de la panaderia, muy simple y deliciosa, es la pastafrola. <br />
En esta ocasion la presentamos de <b>dulce de batata</b> pero las hay tambien de <b>dulce de membrillo</b>.<br />
Con una base de <b>masa quebrada </b>y una cobertura muy simple es una preparacion que sirve de postre o bien para el desayuno o la merienda.<br />
Un secreto para que la masa sea mas tierna, usar <b>yemas </b>en lugar de huevos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3IK6hnCFAhhLgmOUxg2QczN07h1wALrzT1sMsLRlbWvSXPFAF5ItJj_jc5aLoTOKDir-JNV-FRH6bO968tlzSwHjQnf6si317A2XJqjC-ZizCn_hqQeqrUvm7udvL5SvsdLT_gdm7woY/s1600/pasta+frola+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3IK6hnCFAhhLgmOUxg2QczN07h1wALrzT1sMsLRlbWvSXPFAF5ItJj_jc5aLoTOKDir-JNV-FRH6bO968tlzSwHjQnf6si317A2XJqjC-ZizCn_hqQeqrUvm7udvL5SvsdLT_gdm7woY/s1600/pasta+frola+2.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
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<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Harina 0000 400 gramos (grs)<br />Manteca 200 grs<br />Azucar 200 grs<br />Polvo leudante 20 grs<br />Yemas 3 unidades<br />Sal 10 grs<br />Escencia de Vainilla 1 cucharadita<br />Dulce de batata 400 grs</span><br />
<br />
<br />
PREPARACION<br />
<br />
1) Tamizar los ingredientes secos todos juntos<br />
<br />
2) Hacer un arenado con los secos, el azucar y la manteca bien fria.<br />
<br />
3) Agregar las yemas y comenzar a integrar con cornet.<br />
<br />
4) Si hace falta agregar la leche de a poco.<br />
<br />
5) Trabajar la masa (sin amasar demasiado) hasta que todo se integre bien.<br />
<br />
6) Estirar la masa, cubrirla con film y llevar a la heladera por 1 hora.<br />
<br />
7) Sacarla de la heladera y estirarla con palote en superficie enharinada de 3 centimetros de espesor.<br />
<br />
8) Cubrir el molde con la masa y fonzarlo bien.<br />
<br />
9) Volcar el dulce de batata hecho pure.<br />
<br />
10) Alisar la superficie con cuchara y decorar con tiras de masa.<br />
<br />
11) Llevar al hrno a 120 grados durante 35 a 40 minutos.<br />
<br />
12) Dejar enfriar y desmoldar.Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-42570913326195146032014-10-29T14:06:00.000-03:002014-10-29T14:06:20.922-03:00Receta de tapas de empanadas<br />
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<br />
Una receta para un clasico de la <b>cocina </b>de Argentina. Las<b> tapas de empanadas</b>. <br />Son bastante laboriosas de lograr, usan la tecnica de <b>hojaldre </b>que la <a href="http://todopanes.blogspot.com.ar/2011/07/receta-de-cremona.html"><b>cremona </b></a>y los <a href="http://todopanes.blogspot.com/2011/07/receta-de-pan-criollo.html"><b>criollitos</b></a>.<br />Igual que en esas dos recetas trabajar con la <b>masa </b>bien fria es clave para lograr un buen producto al igual que un <b>empaste </b>bien homogeneo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2D0gaZZ1R4YVysXTpC9AMvbHTCV7GYulYbOGiElI-jdvuqtRUapxszcS6Qbmuwl9uHIph-OtR93T7_LrBSKPLoTD6I4sMiPycB05NGhIGWcPsJm35WrZxkrDSFnpag5QYfE1KRbQdqYk/s1600/tapas+empanadas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2D0gaZZ1R4YVysXTpC9AMvbHTCV7GYulYbOGiElI-jdvuqtRUapxszcS6Qbmuwl9uHIph-OtR93T7_LrBSKPLoTD6I4sMiPycB05NGhIGWcPsJm35WrZxkrDSFnpag5QYfE1KRbQdqYk/s1600/tapas+empanadas.jpg" height="133" width="200" /></a><br /><br />
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INGREDIENTES<br /><br /><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Empaste:<br />Harina 0000 200 gramos<br />Manteca 50 grs<br /><br />Masa:<br />Harina 0000 1 kilogramo<br />Agua 450 centimetros cubicos<br />Sal 10 grs</span><br /><br /><br />PREPARACION<br /><br />Empaste:<br /><br />1) Mezclar la manteca y la harina y llevar a la heladera por al menos 20 minutos.<br />2) Retirar 2 minutos antes de preparar el hojaldre.<br /><br />Masa:<br /><br />1) Colocar en un bowl la harina con la sal y luego el agua hasta obtener una masa firme. <br />2) Enharinar la mesa y colocar el bollo.<br />3) Con un palo de amasar estirar y doblar la masa 5 veces dandole forma rectangular.<br />4) Llevar a la heladera por 30 minutos.<br /><br />Hojaldre:<br /><br />1) Llevar la masa a la mesa levemente enharinada, estirala de 3 centimetros y luego colocar el empaste en el centro dejando masa hacia los lados como para poder doblarla hasta el centro para cerrarlo.<br /><br />2) Con el palo nivelar el hojaldre presionando y levantando varias veces, primero en el centro y luego hacia los costados.<br /><br />3) Estirar el hojaldre unas 3 veces su tamaño de largo sin enharinar mucho y con cuidado de no romperlo. <br /><br />4) Doblarlo en tres partes (esto se denomina <b>vuelta simple</b>) unir levemente con el palote y dejar descansar mas de 30 minutos en la heladera.<br /><br />5) Repetimos estos pasos 3 veces más y por ultimo estiramos la masa hasta darle un espesor de 2 milimetros o menos.<br />
<br />
6) Con un cortapastas redondo de 10 a 12 cm cortamos las tapas.<br />
<br />7) Los recortes se los puede aprovechar para masa de empanadas no hojaldradas.<br /><br />
8) Enharinar las tapas y guardarlas con separadores de papel en la heladera.<br /><br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-90526075987460501422014-10-20T14:54:00.002-03:002014-10-20T14:54:54.686-03:00Receta de chips artesanalesPara esta receta de pancitos <b>chips </b>vamos a usar pocos ingredientes. Luego de un poco de trabajo vamos a poder disfrutar de <b>pancitos </b>que sirven muy bien para recetas dulces y saladas.<br />Esta es una receta muy versatil ya que sirve para hacer desde <b>sandwiches </b>hasta <b>canapes </b>dulces, como entrada o bien para una merienda. <br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8Pr57FpkK37YZeWQlEtlqnAZik2rfil8l4znquklQzBCdqAAQGLrC7mz_SVJUzLfV6JPf8kEmHbak4KCxt5iOxl_9xTNrR7EcxcDYX17Hd3nGx1ytf8jK8kp2shzP0xpgPr0Kb9GZmvE/s1600/chips.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8Pr57FpkK37YZeWQlEtlqnAZik2rfil8l4znquklQzBCdqAAQGLrC7mz_SVJUzLfV6JPf8kEmHbak4KCxt5iOxl_9xTNrR7EcxcDYX17Hd3nGx1ytf8jK8kp2shzP0xpgPr0Kb9GZmvE/s1600/chips.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
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<br />
INGREDIENTES<br /><br /><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Harina 000 1 Kilo gramo<br />Levadura de cerveza 50 gramos<br />Agua tibia 200 centimetros cubicos<br />Azucar 40 grs<br />Manteca 100 grs<br />Huevos 2 unidades<br />Yemas 4 unid<br />Sal 10 grs<br />Leche tibia 100 cc</span><br /><br /><br />PREPARACION<br /><br />1) En un bol agregar la levadura de cerveza con el azucar y diluir ambos con el agua tibia. <br /><br />2) Tapar y dejar reposar en un lugar cálido hasta que empiece a espumar.<br /><br />3) Agregar la manteca a temperatura ambiente, amasarlo y sumarle los huevos, las yemas, la harina junto con la sal y por ultimo la leche.<br /><br />4) Amasar bien todos los ingredientes hasta que la masa se despegue de los bordes del bol. <br /><br />5) Colocar la masa en la mesa y seguir amasando hasta lograr una masa elastica. <br /><br />6) Colocar la masa de nuevo en el bol, taparla con un repasador y dejarla levar hasta que duplique su volumen.<br /><br />7) Luego desgasificar la masa, formar los bollitos y dejerlos descansar tapadados hasta que leven de nuevo.<br /><br />8) Armar los pancitos con cada bollo.<br /><br />9) Sobre una asadera o placa enmantecada y enharinda distribuir los panes y pintarlos con huevo batido.<br /><br />10) Dejarlos levar de nuevo.<br /><br />11) Cocinar en horno fuerte, 210 grados centigrados, durante 20 minutos.<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-64520463541848723272014-08-28T13:47:00.001-03:002014-08-28T13:47:47.785-03:00Galletas de jengibre, miel y canela.Otro clasico de las galletas para todo el año son las galletas de <b>jengibre</b>.<br />Sabrosas, de deliciso aroma y facil preparacion solo tienen un secreto. Una buena cantidad de especias como el <b>clavo de olor</b>, la <b>canela</b>, la <b>pimienta </b>y la <b>nuez moscada</b>. Ademas, desde ya, del jengibre.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaiX3X_yK26-C6BfQxbB1QDtgr0px9AzpmUEmV2BIduyRhNUjc2CujO3YLcvnoWTWP_g6vM_8X8BSHcgfJadsKalW0QK-c0riAwtBDsyWTI7XoeI_Gq9u-AWTTz2TZGJMt6g5jWZLyMR8/s1600/galletas+de+jengibre+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaiX3X_yK26-C6BfQxbB1QDtgr0px9AzpmUEmV2BIduyRhNUjc2CujO3YLcvnoWTWP_g6vM_8X8BSHcgfJadsKalW0QK-c0riAwtBDsyWTI7XoeI_Gq9u-AWTTz2TZGJMt6g5jWZLyMR8/s1600/galletas+de+jengibre+2.jpg" height="136" width="200" /></a></div>
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<br />
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<br />
INGREDIENTES<br /><br /><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Para la masa<br />Harina 0000 425 gramos (grs)<br />Polvo para hornear 1 cucharadita (cdita) <br />Manteca 175 grs <br />Azucar moreno 175 grs<br />Jengibre en polvo 1 cucharada (cda)<br />Canela 1 cda<br />Clavo de olor 1/2 cdita <br />Nuez moscada 1/2 cdita<br />Pimienta negra molida 1/4 cdita<br />Sal 1/4 cdita<br />Huevos 1 unidad<br />Miel 100 grs<br /> <br /><b>Para el glaseado</b><br /><br />Azucar impalpable 250 grs <br />Agua c/n cantidad necesaria</span><br /><br /><br />PROCEDIMIENTO<br /><br />1) En un bol tamizar la cantidad de harina junto con todas las especias, el polvo de hornear y la sal.<br /><br />2) En otro bol cremar la manteca con el azucar.<br /><br />3) A esto ultimo incorporar el huevo y la miel mientras se sigue mezclando. <br /><br />4) Añadir la harina poco a poco al principio con espatula y cuando sea posible con las manos.<br /><br />5) Luego envolver la masa en film de cocina y llevarla a la heladera.<br /><br />6) Al sacarla de la heladera estirarla con palote sobre una superficie enharinada. <br /><br />7) Cortar la masa con cortapastas con las formas deseadas estibar sobre placa enmantecada.<br /><br />8) Llevar a horno a 175 ºC durante unos 11 minutos.<br /><br />9) Al sacarlas del horno dejarlas enfriar sobre la bandeja hasta que las galletas hayan endurecido, luego pasarlas a una rejilla y glasearlas.<br /><br />Para glaserar las galletas de jengibre mezclar el azucar y el agua hasta la consistencia deseada.Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-49812660391354665752014-08-06T07:20:00.000-03:002014-08-06T07:20:02.215-03:00Receta de pan con chicharrones artesanal<br />La receta de pan casero con chicharrones es facil y sale siempre bien.<br /><span style="font-family: inherit;">Para los que no conocen el chicharron, es grasa de vaca o cerdo frita, dorada y cortada en cubos pequeños que se mezclan con la masa.<br />Es una receta muy sencilla y con mucho sabor.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqU5763xoNSmS2i8JB0rCJpgCcHPtWhJA1neBUruRq74rrPHVCyMbk3YnjQHQ3ceYnR96frTIiHTgHnO6NLbPTqI9TLSk0ehq94dsorg7ynd0x4D5caQjFKHiW49rQq9mGtYLv3fWu2Ks/s1600/Pan+con+chicharrones.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqU5763xoNSmS2i8JB0rCJpgCcHPtWhJA1neBUruRq74rrPHVCyMbk3YnjQHQ3ceYnR96frTIiHTgHnO6NLbPTqI9TLSk0ehq94dsorg7ynd0x4D5caQjFKHiW49rQq9mGtYLv3fWu2Ks/s1600/Pan+con+chicharrones.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
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<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">INGREDIENTES</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Harina 000 1 Kg (kilogramo)<br />Agua 550 cc (centimetros cubicos)<br />Manteca 50 grs (gramos)<br />Sal 10 grs<br />Azucar 20 grs<br />Levadura 50 grs<br />Chicharon 250 grs</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /> </span><br />
<span style="font-family: inherit;">PREPARACION</span><br />
<span style="font-family: inherit;"> </span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">1) Tamizar el kilo de harina 000 junto con el azucar y la levadura desgranada. <br /><br />2) Hacer una corona y agregar 500 cm3 del agua. <br /><br />3) Empezar a integrar y a mitad del amasado agregar la sal y paulatinamente la manteca en pedazos. Si hace falta agregar el resto del agua.<br /><br />4) Cuando la masa haya tomado continuar amasando en la mesada agrfegando los chicharrones. <br /><br />5) Amasar hasta que la masa quede bien lisa y homogenea. <br /><br />6) Tapar y dejar descansar la masa por 30 minutos. <br /><br />7) Luego cortarla en porciones de 200 gramos y bollarlas.<br /><br />8) Dejar levar hasta que relajen (suelen ser otros 30 minutos).<br /><br />9) Estirar cada pieza y luego dar forma levemente alargada o volver a bollar cada pieza. <br /><br />10) Dejar levar hasta que las piezas casi dupliquen el volumen. <br /><br />11) Hacer cortes oblicuos en la superficie y hornear a 180 Cº de 15 a 20 minutos con vapor.<br /></span>Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-12933238021720901782014-07-30T07:06:00.004-03:002014-07-30T07:10:15.868-03:00Receta de galletas de chocolate artesanales<b>Galletas </b>artesanales de <b>chocolate </b>facilisimas y rapidas de hacer para el te o un buen cafe. <br />
Es clave utilizar un muy buen <b>cacao </b>en polvo y no pasarse en el tiempo de coccion.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFpvnBi9DTdfePDan_bdDDju22Wtz0413AzaPrJKhyYS0W33CuN78HUMjdbyfR8fMVL_r64qpIqurWvhBxqAnxLFvp8ZxhPjUFoJgBHjcoOxAp-35-FJNVTWUHB2zJ-FIRCJfvabOfrow/s1600/galletas+chocolate+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFpvnBi9DTdfePDan_bdDDju22Wtz0413AzaPrJKhyYS0W33CuN78HUMjdbyfR8fMVL_r64qpIqurWvhBxqAnxLFvp8ZxhPjUFoJgBHjcoOxAp-35-FJNVTWUHB2zJ-FIRCJfvabOfrow/s1600/galletas+chocolate+2.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Manteca 125 gr<br />Azucar 125 gr<br />Harina 0000 200 gr<br />Cacao 50 gr<br />Huevo 1 unid</span><br />
<br />
<br />
PREPARACION<br />
<br />
1) Mezclar la harina 0000 con el cacao y reservar.<br />
<br />
2) Batir en un bol la manteca con el azucar, hasta obtener una crema blanca. <br />
<br />
3) Luego añadir el huevo y continuar batiendo.<br />
<br />
4) Incorporar la mitad de la mezcla de harina y cacao y mezclar suavemente.<br />
<br />
5) Despues, agregar la otra mitad y terminar de mezclar bien hasta que quede una masa maleable.<br />
<br />
6) Cuando se logre una masa compacta y homogenea, hacer un rectangulo, envolverlo con film transparente y dejar descansar media hora en la heladera.<br />
<br />
7) Estirar la masa con palo de amasar, sobre una superficie enharinada, y la cortar de las formas deseada. <br />
<br />
8) Estibar en placa enmantecada y llevar al hornoa 180 grados centigrados por 10 a 12 minutos.Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-76108956972086383832014-07-17T15:21:00.003-03:002014-07-17T15:23:29.112-03:00Receta de galletas de nueces y chocolate artesanalesLa receta que presentamos no es muy facil pero te muestra como hacer <b>galletitas </b>de nuez y <b>chocolate</b> muy ricas.<br />
Para que estas galletas de <b>nuez </b>se mantengan por mas tiempo el secreto es que no se pasen de coccion.<br />
Es muy facil que eso ocurra ya que son delgadas y por lo tanto se cocinan muy rapido.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOdHgSedEm_ToOXeactpwpdoxCgFQmrp5vWu57k_MZjp-Ky-6u4VEOj5qHcrVLf52JZiJ_XWlpHMNf3yzNBSloCoeQDPrb6vQswOCGg8MEdrJFZrgzsyxeh04Fymb8BtW2Y2wkZ8inOaw/s1600/galletas+de+nuez.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOdHgSedEm_ToOXeactpwpdoxCgFQmrp5vWu57k_MZjp-Ky-6u4VEOj5qHcrVLf52JZiJ_XWlpHMNf3yzNBSloCoeQDPrb6vQswOCGg8MEdrJFZrgzsyxeh04Fymb8BtW2Y2wkZ8inOaw/s1600/galletas+de+nuez.jpg" height="113" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Nueces molidas 250 gr<br />Harina cuatro ceros 100 gr<br />Azucar negra 100 gr<br />Miel 50 gr<br />Polvo de hornear 10 gr <br />Sal 5 gr <br />Huevos 2 <br />Aceite 100 ml<br />Esencia de vainilla 1 cucharadita<br />Canela, ralladura de limon c/n<br />Chispas de chocolate 100 gr</span><br />
<br />
<br />
PROCEDIMIENTO<br />
<br />
1) Como en la mayoria de las recetas tamizar los ingredientes secos: harina, avena, sal, canela, polvo de hornear y ralladura de limon.<br />
<br />
2) Separadamente batir la manteca con el azucar hasta que quede una crema bien blanca. Antes de finalizar el batido agregar la vainilla. <br />
<br />
3) Luego continuar batiendo e incorporar los huevos uno por uno. Terminar de batir por no mucho mas tiempo hasta que se integren a la pasta.<br />
<br />
4) A este cremado agregar los ingredientes secos tamizados e integrarlos suavemente con espatula.<br />
<br />
5) Luego integrar el chocolate y si es de su agrado tambien pasas de uva.<br />
<br />
6) Con ayuda de un manga o una cuchara formar discos aplanados y dejar espacio entre ellos por que aumentan el volumen durante el horneado.<br />
<br />
7) Hornear a temperatura moderada (160 grados centigrados) por no mas de 12 minutos.<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-55371151093029480972014-04-21T07:23:00.000-03:002014-05-05T12:39:22.394-03:00Receta de leicaj artesanal<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">En la cocina <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">judia</b>
la receta de <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">leicaj</b> es un clasico.
Tiene cientos de años y mucha tradicion que se refleja en la cantidad de sabores
que se detectan al saborerala. </span></div>
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">
</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLHfNjdzB2_hCxqeLLKikh4AXSqeS4dRHvVPXoPstxUacPk5quhCn1BCMKuz3YCHmeXzo5SVqwWlZk_vro3yTAgYVBKdLgg_eRqlenWKq79cFcwSTCzjizYEt-t6c0bAz-1KlI_85jmZQ/s1600/leicaj.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLHfNjdzB2_hCxqeLLKikh4AXSqeS4dRHvVPXoPstxUacPk5quhCn1BCMKuz3YCHmeXzo5SVqwWlZk_vro3yTAgYVBKdLgg_eRqlenWKq79cFcwSTCzjizYEt-t6c0bAz-1KlI_85jmZQ/s1600/leicaj.JPG" height="127" width="200" /></a></div>
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">INGREDIENTES</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Harina cuatro ceros 240 grs (gramos)<br />Polvo para hornear 6 grs </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Bicarbonato de sodio 3 grs </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Sal 1 grs </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><b>Canela</b> 2 grs </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><b>Clavos de olor</b> molidos 3 unidades<b> </b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><b>Cardamomo</b> 1 cdita (cucharadita)<b> </b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><b>Anis</b> 1 cdita<b> </b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><b>Jengibre</b> 1 cdita<b> </b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><b>Nuez moscada</b> 1 cdita </span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="line-height: 115%;">Aceite de girasol </span><span style="line-height: 115%;">80 cc (centimetros cubicos) </span><span style="line-height: 115%;"><span style="line-height: 115%;"> </span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="line-height: 115%;"><span style="line-height: 115%;">Miel </span>140 </span><span style="line-height: 115%;">grs </span><span style="line-height: 115%;"><span style="line-height: 115%;"> </span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="line-height: 115%;"><span style="line-height: 115%;">Azucar blanca </span>
75 </span><span style="line-height: 115%;">grs </span><span style="line-height: 115%;"><span style="line-height: 115%;"> </span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="line-height: 115%;"><span style="line-height: 115%;">Azucar moreno </span>75 </span><span style="line-height: 115%;">grs </span><span style="line-height: 115%;"><span style="line-height: 115%;"> </span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="line-height: 115%;"><span style="line-height: 115%;">Huevo </span>120 </span><span style="line-height: 115%;">grs (2 huevos grandes)</span><span style="line-height: 115%;"><span style="line-height: 115%;"> </span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="line-height: 115%;"><span style="line-height: 115%;">Te </span>95 </span><span style="line-height: 115%;">cc </span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">J<span style="line-height: 115%;"><span style="line-height: 115%;">ugo naranja 5</span>0 </span><span style="line-height: 115%;">cc </span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="line-height: 115%;"><span style="line-height: 115%;">Nueces picadas </span>50 </span>grs (gramos)</span></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">PREPARACION</span></div>
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">
</span><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">1) Tamizar los ingredientes secos: harina, azucares, polvo para
hornear, bicarbonato, sal y <b>especias</b>. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">2) Se hace un hueco en el centro de los
ingredientes secos y se agregan los demas ingredientes liquidos.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">3) Mezclar bien todo de forma de que no queden grumos.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">4) Luego verter toda la mezcla
en un molde de budin ingles o similar forrado con papel manteca enmnatecado, de
10 por 30 centimetros. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">5) Esparcir las nueces y se llevar a horno precalentado.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">6) Hornear a 180 grados ventigrados por espacio de entre 45 y 50 minutos.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
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</span>Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-40316923779463246612014-04-08T13:59:00.000-03:002014-05-09T10:10:36.086-03:00Receta de ensaimada artesanal<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Una de las delicias de la panaderia es sin dudas la
<b>ensaimada</b>, de origen <b>mallorquin</b>, tiene hoy en dia su maximo exponente en San
Pedro, Buenos Aires, Argentina. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">En dicha ciudad se celebra el dia de la ensaimada donde
cada casa expone su mejor receta para los turistas y habitantes de la ciudad.
En <b>San Pedro</b> también se realizó la ensaimada mas grande del mundo.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqiZcE6l188jcpFF1_XHzi6lehbMmySbU4JZU26vrafmj9AAxFa1HgFkiX0kF2OWPKk8w2g2TPm80J569m8ssNJPsvm9Z8j0PDqUEp2Tc7khbDSHQSeY6-lIx1uhV7H0dLJ_J3TOYO8o8/s1600/Ensaimada7.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqiZcE6l188jcpFF1_XHzi6lehbMmySbU4JZU26vrafmj9AAxFa1HgFkiX0kF2OWPKk8w2g2TPm80J569m8ssNJPsvm9Z8j0PDqUEp2Tc7khbDSHQSeY6-lIx1uhV7H0dLJ_J3TOYO8o8/s1600/Ensaimada7.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-AR;">INGREDIENTES</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: 12pt;">Harina
0000 <span style="mso-tab-count: 2;"> </span>500 grs</span></span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: 12pt;">Levadura <span style="mso-tab-count: 2;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>50 grs</span></span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: 12pt;">Azucar <span style="mso-tab-count: 2;"> </span>75 grs</span></span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: 12pt;">Huevos <span style="mso-tab-count: 2;"> </span>2 unidades</span></span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: 12pt;">Aceite <span style="mso-tab-count: 3;"> </span>50 cm3</span></span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: 12pt;">Agua <span style="mso-tab-count: 3;"> </span>150 cm3</span></span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: 12pt;">Sal<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-tab-count: 3;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>10 grs</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: 12pt;"><b>Grasa de
cerdo</b> <span style="mso-tab-count: 1;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>50 grs</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: 12pt;">Para decorar:</span></span><br />
<b><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: 12pt;">Azucar
impalpable</span></span></b><br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: 12pt;">Para el relleno:</span></span><br />
<b><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: 12pt;">Dulce de
leche</span></span></b><br />
<b><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: 12pt;">Crema Pastelera</span></span></b><br />
<br />
<br />
PREPARACION</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;">1) Colocar en un bowl la harina, sal y azucar tamizadas. Agregar los huevos y
el agua. Luego incorporar la levadura y amasar durante 30 minutos. </span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;">2) Volcar en la mesada y continuar amasando incorporando de a poco el aceite. </span><br />
<br />
3) <span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-family: inherit;">Dejar levar hasta duplicar el volumen.</span><br />
<br />
4) <span style="font-family: inherit;">Desgasificar la masa y estirarla formando un rectángulo de un espesor de 5
milimetros. Previamente engrasar o aceitar la mesada sobre la cual se estirara
la masa.</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;">5) Untar la masa con una capa de grasa de cerdo. </span><br />
<br />
6) <span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-family: inherit;">Enrollar formando un chorizo delgado. Luego enrollar el chorizo en forma de
espiral sin que la masa se toque y estibar en una placa engrasada. </span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;">7) Dejar levar hasta duplicar el volumen y cocinar a horno minimo a medio hasta
dorar bien.</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;">8) Dejar enfriar. Cortar al medio y rellenar con crema pastelera o dulce de
leche.</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;">9) Espolvorear con azucar impalpable.</span>Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-52860373561389653022014-02-18T09:54:00.002-03:002014-04-21T15:13:08.423-03:00Las diferencias entre panaderia y pasteleria.<div style="text-align: justify;">
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</div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm; text-align: justify;">
<h2>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Diferencias y semejanzas en panaderia y pasteleria </span></h2>
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Suele
ser habitual considerar (mejor dicho confundir) a ciertos productos
como de <b>panaderia </b>o <b>pasteleria </b>indistintamente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">No
obstante hay muchas cuestiones de peso que hacen que un budin, torta, galletita
o brownie (por solo mencionar algunos ejemplos) tengan poco que ver con
recetas de panes, medialunas y otro tipo de panificados.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOjrEnVHMrC9MZXkpE_BWFtK1ryYoYq8V2Xj1356zb03p0ySwIbXDvkJTd6LM7kUIl1LQtZhKwMH7GeG9lr78AdsCHwARZ38JmuA5xLMiUS_rtGkIN2ZNUeefH-dE_3Fe_SwNsmQEtqmc/s1600/Foto+ciabattas+y+chuscos.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOjrEnVHMrC9MZXkpE_BWFtK1ryYoYq8V2Xj1356zb03p0ySwIbXDvkJTd6LM7kUIl1LQtZhKwMH7GeG9lr78AdsCHwARZ38JmuA5xLMiUS_rtGkIN2ZNUeefH-dE_3Fe_SwNsmQEtqmc/s1600/Foto+ciabattas+y+chuscos.jpg" height="240" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Este
error comun parece deberse a que en las dos situaciones ambos tipos
de productos (de panaderia y de pasteleria respectivamente)
comparten algunos ingredientes en comun. Esto puede ser verdad con
algunos ingredientes, pero una mirada un poco mas exigente nos
revelara que son mas las diferencias que las semejanzas entre los
productos de una y otra disciplina. </span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Comenzando
a enumerar, muchos suponen que el ingrediente mas basico que
comparten ambos es harina. A priori este pareciera ser un elemento en
comun, pero el tipo de harina que se usa en panaderia es muy
distinto al que se necesita en la pasteleria.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">En el
primer caso (panaderia) es necesario en casi todas las recetas
utilizar <b>harina 000 </b>(<b>tres ceros</b>). Su caracteristica principal (entre
otras) es que contiene una cantidad de gluten mayor a la que se
utiliza en preparaciones de pasteleria. Esto se debe a que en las
recetas de panaderia el <b>gluten </b>es el "andamiaje" de las
piezas. Una vez que las piezas levan, el gluten mantiene las piezas
armadas y evita que se caigan. Por este motivo es que no se usa
<b>harina 0000</b> (<b>cuatro ceros</b>) en panaderia ya que las piezas no podrian
sostenerse una vez que levaron y son llevadas al horno.</span></div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEAlNhIZQaF4WfQ8CNc_wKrGI9lRxd-7yCGneklC_XxRL9G-WNFHZHDWVbAgOjkZWOhzM6IfzG1KJ37q_aMbJCR-Fa6Ip2kHt-WOcwviKxNTKaCUB8vvkL5fVlLBbrSrcmDkfeLgVmD-s/s1600/Pepas9.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEAlNhIZQaF4WfQ8CNc_wKrGI9lRxd-7yCGneklC_XxRL9G-WNFHZHDWVbAgOjkZWOhzM6IfzG1KJ37q_aMbJCR-Fa6Ip2kHt-WOcwviKxNTKaCUB8vvkL5fVlLBbrSrcmDkfeLgVmD-s/s1600/Pepas9.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Por
otro lado, en pasteleria, el uso de harina 0000 permite masas sin
tanta tenacidad, más suaves y sin la formacion de la red de gluten
que sostenga la preparacion como en piezas de panaderia. En cambio,
el rol de sostener la preparacion, la cumple la <b>emulsion </b>que se
forma (depende de la tecnica empleada) cuando se trabaja
mecánicamente la materia grasa con azucar y huevo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Otro
de los ingredientes que si se utilizan en comun es el <b>azucar </b>que,
si bien puede ser usado para endulzar algunas preparaciones de las
dos ramas, en panaderia, el rol de este ingrediente es alimentar a
la <b>levadura </b>para que desarrolle su funcion. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNet8fYdBStF_45pZ7UoYz4A_nV1OnwwI3MTqvhiL1LbZBqzOtoFSjt3EAb5UI3JuzRznhxd-pgIBDTQ11jfTIfefLg3ZbTNLE8367BH0Z-MKtIqgChPpDeF6eKsaAvHhw1rCrhojhj6o/s1600/Foto+de+pebetes+5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNet8fYdBStF_45pZ7UoYz4A_nV1OnwwI3MTqvhiL1LbZBqzOtoFSjt3EAb5UI3JuzRznhxd-pgIBDTQ11jfTIfefLg3ZbTNLE8367BH0Z-MKtIqgChPpDeF6eKsaAvHhw1rCrhojhj6o/s1600/Foto+de+pebetes+5.jpg" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">La
levadura principalmente sirve para generar <b>dioxido de carbono</b> de
forma tal que las piezas leven. Ademas aporta sabores que de otro
modo no se conseguirian. Generalmente la levadura comienza a actuar
cuando entra en contacto con los demas ingredientes de la receta y,
como es un ser vivo, es sensible a cambios en la temperatura ambiente
entre otros factores como ser elevadas presión osmotica (efecto que
se produce cuando la levadura entre en contacto directo con la <b>sal</b>).
Temperaturas elevadas en el ambiente aceleraran su accion mientras
que temperaturas mas bajas la retardaran.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO3Uj8Jqv8LaUPStktUwAqEWImcs-4qUajR21DvrxJxV7GxAw_9AO9wjcG9GtrM_QdC-L60hhlcVVB7praTOhOv3gf451YflYiS8lHkIKrypCkIP6j3LnRsOymxYhV9xrVpIPpCqCiMDI/s1600/Pan+de+nueces+y+olivas.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO3Uj8Jqv8LaUPStktUwAqEWImcs-4qUajR21DvrxJxV7GxAw_9AO9wjcG9GtrM_QdC-L60hhlcVVB7praTOhOv3gf451YflYiS8lHkIKrypCkIP6j3LnRsOymxYhV9xrVpIPpCqCiMDI/s1600/Pan+de+nueces+y+olivas.JPG" height="240" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">En
pasteleria el efecto que otorga la levadura se logra con leudantes
químicos. Los <b>leudantes quimicos</b> comienzan su accion cuando las
preparaciones estan dentro del horno y el calor hace que el aire
contenido dentro de las preparaciones se expanda haciendo crecer las
piezas. Este tipo de leudantes tambien generan dioxido de carbono
cuando entran en contacto con el agua presente en las preparaciones.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<br />
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Con
respecto al uso de <b>huevos </b>tambien es distinto en ambas disciplinas.
En panaderia es un ingrediente que aporta sabor, textura y color. En
pasteleria (dependiendo de la tecnica utilizada) aporta estructura
al ser batidos con azucar y cuando se los incorpora a un cremado de
manteca con azucar.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">En
cuanto a la materia grasa, la <b>manteca </b>en pasteleria aporta sabor y
textura a las masas y, en ciertos casos, forma emulsiones que dan
sosten a las piezas tal como se menciono en el parrafo anterior.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">En
panaderia la manteca también aporta sabor y textura pero claramente
no influye tanto en formacion de la estructura de la masa (la cual
esta dada por el gluten de la harina como se dijo en parrafos
anteriores).</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp4fxEB2cCQNd2M8Os67n5DqOrGRCA7uR4OfXE-_SVuK_PECAvameqT549345L1dNMMSRuy1VwB1YKiZDcPUP0PMjsM-k2zZfftbmgqC_7AO_AotKKB6D2JhvymR-oJzgydUpfS7PYUmA/s1600/Rosca+Francisco+1+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp4fxEB2cCQNd2M8Os67n5DqOrGRCA7uR4OfXE-_SVuK_PECAvameqT549345L1dNMMSRuy1VwB1YKiZDcPUP0PMjsM-k2zZfftbmgqC_7AO_AotKKB6D2JhvymR-oJzgydUpfS7PYUmA/s1600/Rosca+Francisco+1+4.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Finalmente,
las <b>tecnicas </b>con las que se trabajan los <b>ingredientes </b>en cada
disciplina y las proporciones que se utilizan en cada una de ellas
son tambien diferentes y distintivas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">En
panaderia, generalmente, a los <b>ingredientes secos</b> se les agregan los
liquidos mientras que en pasteleria es al reves.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">La
masa se trabaja mucho mas en panaderia que en pasteleria. Esto
provoca que la harina tenga un alto grado de hidratación y de
formación de la red de gluten. En el caso de la pasteleria se
agrega harina al final de la preparacion trabajandola lo menos
posible de forma de lograr apenas una integración de esta a la
preparacion.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Respecto
de las <b>proporciones </b>de liquidos y solidos, en panaderia en la
mayoria de los casos la proporcion de liquido (en su mayor
proporcion agua pero puede usarse huevos y leche en muchas de las
recetas) por cada kilo de harina es del 55% en promedio. En
pasteleria esta relacion presenta muchas variantes dependiendo de
la receta en cuestion.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">En lo
que respecta a la temperatura del horno en pasteleria la <b>temperatura
</b>es casi siempre suave, 160 a 180 grados centigrados. En panaderia
la temperatura de coccion varia, dependiendo de la receta, del
tamaño de las piezas o del efecto que se intente lograr. En este
sentido la temperatura del horno puede variar entre los 170 y 220
grados centigrados.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0.35cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Si
bien en muchos paises utilizan la misma denominacion para algunas
preparaciones, en vista de las diferencias entre ingredientes,
proporciones y tecnicas (de preparacion y coccion), no cabe duda
que ambas disciplinas tienen identidades muy distintas a una de otra.</span></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-16226228349207782982013-12-07T19:52:00.001-03:002014-05-09T10:12:01.593-03:00Receta de medias lunas veganas artesanales<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Es bastante complicado para las personas <b>veganas </b>poder disfrutar de facturas o medias lunas que cumplan con todos los requisitos de esta alimentacion. Hoy presentamos una receta de <b>medias lunas artesanales</b> aptas para veganos. Sin leche, huevos ni manteca. <br />Como en toda <b>masa hojaldrada</b> la misma debe amasarse poco ya que el resto del trabajo se lo damos con el palote al plegar la masa en lo que llamamos vueltas simples (que dicho sea de paso son 4). Si realizamos un amasado completo y damos las vueltas, obtendremos una masa con mucha fuerza y las piezas se deformaran durante la coccion. <br />Como <b>empaste </b>se usa <b>aceite </b>(en lugar de manteca) esplovoreando con harina entre capa y capa.
</span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMAVfFkuh9Vko6G8HQCQMRoT11p_cddCWuZQgjzUwMKLKPI8c8tIrPWQydWw6ilhLC0kPzWVwrtOykjz4zUQIb7nxSfjRLK6qc_KaYkZnG-_P7-4rXXc8DIBZUk4_-hco8BPAXo9sSj20/s1600/P1101609.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMAVfFkuh9Vko6G8HQCQMRoT11p_cddCWuZQgjzUwMKLKPI8c8tIrPWQydWw6ilhLC0kPzWVwrtOykjz4zUQIb7nxSfjRLK6qc_KaYkZnG-_P7-4rXXc8DIBZUk4_-hco8BPAXo9sSj20/s200/P1101609.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES
<br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Harina 000 1000 grs
<br />Agua 550 cm3
<br />Sal 10 grs
<br />Azucar 200 grs
<br />Levadura 30 grs<br />Escencia de vainilla c/n </span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Aceite 20 cm3<br /><br />Empaste
<br /><br />Aceite c/n
<br />Harina 000 c/n
</span><br />
<br />
<br />
PREPARACION <br />
<br />
1) Tamizar la harina del amasijo junto con la sal y el azucar. <br />
<br />
2) Desgranar la levadura sobre los ingredientes secos y mezclar. Agregar agua, el aceite, la vainilla y comenzar a amasar.<br />
<br />
3) A medida que la masa vaya tomando agregar el agua hasta que quede incorpore totalmente. Continuar amasando hasta que la masa quede unida pero no lisa. <br />
<br />
4) Luego de que el amsasijo haya descansado en la heladera estirarlo en forma cuadarada pincelar con aceite y espolvorear con harina.<br />
<br />
5) Plegar la masa desde los costados en tres y aplastar suavemente con palote para que la materia grasa comience a integrarse.<br />
<br />
6) Dejar descansar en heladera 10 minutos. Luego estirar la masa y plegar en tres. Aplastar con palote suavemente.<br />
<br />
7) Dejar descansar en heladera 15 minutos y estirar la masa.<br />
<br />
8) Repetir esta operacion 2 veces mas.
<br />
<br />
9) Hay que tener cuidado con los estirados y los tiempos de descanso. Si vemos que la masa esta muy blanda o se rompe al estirarla dejamos descansar mas tiempo en heladera.
<br />
<br />
10) Luego de que hayamos hecho 4 vueltas, estiramos la masa de un grosor de 5 cm, cortamos tiras de 30 cm x 5 cm.
<br />
<br />
11) De cada tira cortamos triangulos. Los dejamos descansar tapados por 10 minutos. Luego los enrrollamos desde la base hasta el vertice y damos forma de media luna.
<br />
<br />
12) Dejar levar en una placa enmantecada y llevar al horno por 25 a 30 minutos.<br />
<br />
13) Antes de que se enfrien chorrearles almibar caliente.Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-80909203357230696342013-11-12T20:05:00.001-03:002014-05-09T10:13:50.902-03:00Receta de pan hungaro artesanal<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Este pan <b>hungaro </b>artesanal presenta pocas complicaciones, es vistoso y a toda hora es bienvenido para acompañar el <b>cafe </b>o el te.
<br />Un secreto importante en este tipo de <b>pan </b>es lograr que quede bien presionado cuando se enrolla. Eso le da fuerza a la <b>masa </b>y un buen levado.
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAMG0j3KUzc8UJ59PHtb3aiyEA_0u2niuyqMv62Mi2omKb9hwiRlxN6dKLiYUsuz8Hr3jeb6Rddfx90C9hzYdWDd3PgoICt-VHP1kqn9f33k1jZzYrJf18AOC2O1opiXNCS4P0cHVVFh8/s1600/P1081573.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAMG0j3KUzc8UJ59PHtb3aiyEA_0u2niuyqMv62Mi2omKb9hwiRlxN6dKLiYUsuz8Hr3jeb6Rddfx90C9hzYdWDd3PgoICt-VHP1kqn9f33k1jZzYrJf18AOC2O1opiXNCS4P0cHVVFh8/s200/P1081573.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES: <br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Harina 000 1 Kg
<br />Agua 500 cm3
<br />Manteca 50 grs
<br />Sal 10 grs
<br />Azucar 100 grs
<br />Levadura 50 grs
<br />Huevos 2 unid </span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><b>Azucar negra</b> 250 grs<br /><b>Nueces</b> 200 grs </span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Pasas de uva 200 grs<br /><b>Miel</b> C/N
</span><br />
<br />
<br />
PREPARACION: <br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">1) Tamizar el kilo de harina 000 junto con el azucar y la levadura desgranada. </span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">2) Luego hacer una corona y agregar el agua.
</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">3) Empezar a integrar y a mitad del amasado agregar,paulatinamente, la sal y la manteca en pedazos.
</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">4) Cuando la masa haya tomado continuar amasando en la mesada. No hace falta amasar hasta que la masa quede bien lisa y homogenea.
</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">5) Cuidar durante el amasado de no romper la masa ya que de romperla no se formara la red de gluten.
</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">6) Tapar y dejar descansar la masa por 10 minutos.
</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">7) Luego estirarla con palote hasta un espesor de medio centimetro. </span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">8) Espolvorear toda la masa con el azucar negra, las nueces picadas y las pasas de uva.
</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">9) Luego enrollarla de forma que quede un cilindro cuidando de dar presion mientras se enrolla (estirando hacia afuera antes de enrollar)
</span>.<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">10) Cortar el cilindro en 8 o 9 porciones, dependiendo del ancho de cada corte.
</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">11) Disponer cada porcion en una placa enmantecada. Tapar y dejar levar hasta que casi duplique el volumen.
</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">12) Hornear a 170 Cº de 35 a 40 minutos.
</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">13) Luego de salir del horno pincelar con miel y dejar enfriar.</span>Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-32611035407163484902013-10-08T19:57:00.002-03:002014-05-09T10:15:47.755-03:00Receta de alfajores artesanalesPara acompañar una merienda nada mejor que unos <b>alfajores </b>de <b>dulce de leche</b> rapidos y muy faciles de preparar. Casi que no se ensucia la cocina y salen muy ricos.
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBS9tnZOdR0yps5WALAR4tl9wcwSJh_htBoK_GJuBtCEBabEAIJosDn5w_c47S6wx_-4Ld0dZ6__fY8qvs74WpRkMKaISZa3CcHiSC0E28EoRPIfMSzLL6sriC_e6vYJ6apCN7clI5Bpo/s1600/2013-10-08_06-30-13_980.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBS9tnZOdR0yps5WALAR4tl9wcwSJh_htBoK_GJuBtCEBabEAIJosDn5w_c47S6wx_-4Ld0dZ6__fY8qvs74WpRkMKaISZa3CcHiSC0E28EoRPIfMSzLL6sriC_e6vYJ6apCN7clI5Bpo/s200/2013-10-08_06-30-13_980.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES
<br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Manteca 100 grs
<br />Azucar 80 grs
<br />Huevo 1
<br />Esencia de vainilla 1 cdita
<br />Harina 0000 250 grs<br />Polvo para Hornear 1 cdita
<br />Bicarbonato de sodio 1 cdita
</span><br />
<br />
<br />
PREPARACION
<br />
<br />
1) Batir la <b>manteca pomada</b> junto con el azucar hasta obtener una crema blanca.
<br />
<br />
2) Agregar el huevo y continuar batiendo hasta integrarlo por completo, en el medio de este proceso incorporar la escencia de <b>vainilla</b>.
<br />
<br />
4) Con espatula de goma incorporar la harina tamizada junto con el polvo de hornear y el bicarbonato.
<br />
<br />
5) Integrar todo, amasar muy poco sobre la mesada, estirar la masa a un grosor de 5 centimetros y llevar a la heladera tapada por espacio de 15 minutos.
<br />
<br />
6) Luego del descanso estirar la masa de medio centimetro y cortar en discos de 10 centimetros para obtener alfajores grandes.
<br />
<br />
7) Llevar a horno a 160 grados en placa enmantecada por espacio de 10 minutos o menos.
<br />
<br />
8) Dejar enfriar y armar los alfajores con dulce de leche.
<br />
<br />
9) Como opcion colocarles <b>coco rallado</b> en el borde o untar las mitades con un muy buen <b>chocolate amargo.</b>Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-49496202072044152013-07-23T19:15:00.000-03:002014-05-09T10:17:05.457-03:00Receta de cuernitos artesanalesLa receta de <b>cuernitos </b>artesanales es muy simple y tiene solo un secreto, no usar demasiada agua. Esta es la clave para que la masa tenga la suficiente fuerza para mantener la estructura con buena forma.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUPE-tW-egubp7HHv6fx4m_CnR85p4TKjy-VkVRewciZpIxbNidZGkuUQru0ocpYV4hW3PBgFCb0GIjGicmXZD7KjknnVCLHKamX0u0XrnaKToDEzw1aCvhruu8r-VxsDwiY_clDmOyic/s1600/Cuernitos+9.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUPE-tW-egubp7HHv6fx4m_CnR85p4TKjy-VkVRewciZpIxbNidZGkuUQru0ocpYV4hW3PBgFCb0GIjGicmXZD7KjknnVCLHKamX0u0XrnaKToDEzw1aCvhruu8r-VxsDwiY_clDmOyic/s200/Cuernitos+9.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES <br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Harina 000 1 Kg<br />Agua 500 cm3<br />Manteca 50 grs<br />Sal 10 grs<br />Azucar 20 grs<br />Levadura 50 grs</span><br />
<br />
<br />
PREPARACION<br />
<br />
1) Tamizar el kilo de harina 000 junto con el azucar, la sal y la levadura desgranada. Luego hacer una corona y agregar 500 cm3 del agua. <br />
<br />
2) Empezar a integrar y a mitad del amasado agregar la <b>manteca </b>en pedazos y paulatinamente.<br />
<br />
3) Cuando la masa haya tomado continuar amasando en la mesada. <br />
<br />
4) Amasar hasta que la masa quede bien lisa y homogenea. Cuidar durante el amasado de no romper la masa ya que de romperla no se formara la red de <b>gluten</b>.<br />
<br />
5) Tapar y dejar descansar la masa por 20 minutos. <br />
<br />
6) Estirarla de medio centimetro y luego cortar tiras de 10 x 35 cm.<br />
<br />
7) Enrollar las tiras desde las puntas hacia el centro y cruzar los cilindros en el centro.<br />
<br />
8) Estirar la masa levemente hacia afuera mientras se enrollan las puntas.<br />
<br />
9) Dejar levar tapadas hasta que casi duplique el volumen y hornear a 180 Cº de 15 a 20 minutos con abundante <b>vapor</b>.Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-69273676443365158972013-07-09T11:35:00.000-03:002014-05-09T10:06:53.208-03:00Receta de pepas artesanalesLa receta de las <b>pepas </b>artesanales es muy rapida. Nunca falla si se tiene el debido cuidado de la temperatura del horno y del tiempo de coccion. <br />
De <b>dulce de batata</b> o <b>membrillo </b>acompañan muy bien un te o cafe. Un secreto para que queden tiernas es usar <b>yemas </b>en lugar de huevos.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh91iPby-Wlq2SzyGhepcoQr4VkWC22X-6JJp9zABwL7mTSQAjYMP7XBxU_FSLrXOIr1HTkbi80ZEKMO7N9dIp7PC_Vsg8UN65SotcdHibLgZ4GK4jMH3Gcgs1LhEmZHt5cX_m-EqcwX_U/s1600/Pepas14.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh91iPby-Wlq2SzyGhepcoQr4VkWC22X-6JJp9zABwL7mTSQAjYMP7XBxU_FSLrXOIr1HTkbi80ZEKMO7N9dIp7PC_Vsg8UN65SotcdHibLgZ4GK4jMH3Gcgs1LhEmZHt5cX_m-EqcwX_U/s200/Pepas14.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<br />
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<br />
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<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Harina 0000 200 grs<br />Yemas 5 o 6 unid<br />Manteca 100 grs<br />Azucar 100 grs<br />Sal 3 grs<br />Vainilla C/N<br />Dulce de batata 200 grs</span><br />
<br />
<br />
PROCEDIMIENTO<br />
<br />
1) Tamizar los 200 gramos de harina con la sal y el azucar. Hacer un <b>arenado </b>con la manteca y los ingredientes preparados en el paso anterior.<br />
<br />
2) Poner la mezcla de solidos en la mesada y hacer un hueco en el centro. Agregar las yemas y comenzar a integrar con espatula pero sin amasar. La tecnica es la misma que se utiliza para la <b>masa quebrada</b>.<br />
<br />
3) Una vez integrado todo hacer un colindro de 6 cm de diametro, envolverlo en film y llevarlo a heladera por 30 o 45 minutos.<br />
<br />
4) Hacer un pure pisando el dulce con un tenedor y un poco de agua tibia.<br />
Sacar de la heladera la masa y cortar discos de aproximadamente una pulgada de espesor.<br />
<br />
5) Estibar en placa enmantecada. Hacer una endidura en cada pepa y rellenarla con el dulce.<br />
<br />
6) Llevar a horno suave de 170° C por 20 o 25 minutos.Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-62513549306747444352013-06-25T19:46:00.000-03:002014-05-13T07:28:56.356-03:00Receta de focaccia rellena<br />
Una variante de la <b>focaccia </b>es hacerla <b>rellena</b>. Brinda algo mas que un bocado de entrada en la cena. <br />
Con un buen relleno pasa a ser el pan idael para una muy buena <b>picada</b>. <br />
En este caso la preparamos con <b>tomates secos</b> y <b>queso mar del plata</b>.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcipV6zk5QpVxDCux_q74ClfZFBM7_Dk3EN8JM2nOcCUdKJt56qw90nueQ8-t2ZOOR0JaTOE4D6aRoBbz7s30fdZFywm1MbUNv9x9IZG_ZVq2I3nOHz5rXsfMIK7OGnOd5D6YDA34ZAAY/s1600/Focaccia+rellena14.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcipV6zk5QpVxDCux_q74ClfZFBM7_Dk3EN8JM2nOcCUdKJt56qw90nueQ8-t2ZOOR0JaTOE4D6aRoBbz7s30fdZFywm1MbUNv9x9IZG_ZVq2I3nOHz5rXsfMIK7OGnOd5D6YDA34ZAAY/s200/Focaccia+rellena14.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<br />
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<br />
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Harina 1 KG<br />Levadura 50 grs<br />Agua 550 cm3<br />Azucar 50 grs<br />Sal 20 grs<br />Aceite de oliva 25 cm3<br />Queso mar del plata 250 grs<br />Tomtates secos 200 grs</span><br />
<br />
<br />
PREPARACION<br />
<br />
1) Disolver la levadura fresca con el agua a temperatura ambiente. Hacer una corona con la harina la sal y el azucar e icorporar el agua.<br />
<br />
2) Integrar todo hasta formar una masa humeda (blanda). Continuar amasando hasta lograr una masa sedosa y dejar levar hasta duplicar su volumen.<br />
<br />
3) Estirar la masa sobre una placa enmantecada y cubrirla por completo con la mitad de ella.<br />
<br />
4) Colocar sobre la masa el queso en laminas e intercalar los tomates secos (hidratados previamente con pimienta sal y romero)<br />
<br />
5) Tapar con la otra mitad de la masa y sellar los bordes, pincelar con <b>aceite de oliva</b> y agregar <b>sal gruesa</b> en la superficie.<br />
<br />
6) Llevar a horno de 180ºC durante 20 a 30 minutos dependiendo del grosor de la masa hasta que se dore toda la superficie.Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-10182549123044835662013-05-21T19:35:00.000-03:002014-05-13T07:31:06.930-03:00Receta de pastelitos artesanales<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo2R9AzC5MWm0Wqe9Ve3XZmIoWfMgYxutfOv26X3M41QON6c1oFfPF30odiZ9J_bEB6RuG333UwFoE82yVGRDV3nMGdDfsQBpYQQ7VfhMbD0j0pH-ke3wJDua3EtVaTEJ4oPlZHLWWmnY/s1600/Pastelitos10.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo2R9AzC5MWm0Wqe9Ve3XZmIoWfMgYxutfOv26X3M41QON6c1oFfPF30odiZ9J_bEB6RuG333UwFoE82yVGRDV3nMGdDfsQBpYQQ7VfhMbD0j0pH-ke3wJDua3EtVaTEJ4oPlZHLWWmnY/s200/Pastelitos10.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Para la semana patria nada mejor que unos <b>pastelitos </b>artesanales de <b>dulce de batata</b> o <b>membrillo</b>. <br />En esta oportunidad presentamos un <b>hojaldre </b>muy sencillo el cual tiene dos secretos: </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Utilizar agua bien fria y amasar poco. <br />El <b>agua fria</b> hace que no sean necesarios los tiempos de descanso en la heladera entre vuelta y vuelta de hojaldre.<br />El poco amasado hace que las piezas, una vez cocidas, tengan poca resistencia al diente y que no<br />se deformen durante la coccion debido al desarrollo del gluten.</span><br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Harina 0000 1 kg<br />Agua 500 cm3<br />Sal 10 grs<br />Azucar 10 grs<br />Manteca 100 grs</span><br />
<br />
PREPARACION<br />
<br />
1) Mezclar el kilo de harina con la sal y el azucar. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
2) Incorporar el agua helada de a poco y amasar poco, hasta que la masa haya tomado pero sin que quede lisa. Solo hasta que los ingredientes se hayan integrado. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
3) Dejar descansar en la heladera hasta que la masa se haya relajado. Este tiempo puede ser de 15 a 25 minutos. Mientras tanto entibiar la <b>manteca </b>hasta <b>punto pomada</b> y reservarla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
4) Cuando la masa haya descansado estirarla en la mesada con palote de un espesor de medio centimetro. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
5) Pincelar la mitad de la masa con la manteca y sobre esta ultima espolvorear con harina. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
6) Doblar la masa en dos cuidando de cerrar bien los bordes y estirar hasta un espesor de medio centimetro.<br />
<br />
7) Repetir la operacion dos veces mas.<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
8) Finalmente estirar la masa de 3 milimetros y cortar en cuadrados. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
9) Para armar los pastelitos pintar con agua el borde de un cuadrado, poner en el centro el dulce y superponer otro cuadrado de masa encima.<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
10) Pinzar por las puntas y freir en aceite bien caliente hasta que esten dorados.</div>
<br />
11) Dejar escurrir y espolvorear con azucar.Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-50981591047649753792013-05-05T22:07:00.003-03:002014-05-13T07:32:35.854-03:00Receta de pan de molde<span style="font-family: inherit;">Una receta facil y que no falla casi nunca es la receta del <b>pan de molde</b>. <br />La principal ventaja es que como leva y se cocina en un molde, este ayuda a que la pieza no caiga una vez que crecio.</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_CCuplGvJdapqw41THVJxY3lPqnmu2WvSLly4OL1IMs4997x3TYOt9qblxk90MqmaKuCnoKouEmmADzsGYJK1PPUmWqMCIu97JWfSV7aKRU5SilHbrvBD0Btydw-BT1ZBNamwYQSlJ4A/s1600/Pan+de+molde.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_CCuplGvJdapqw41THVJxY3lPqnmu2WvSLly4OL1IMs4997x3TYOt9qblxk90MqmaKuCnoKouEmmADzsGYJK1PPUmWqMCIu97JWfSV7aKRU5SilHbrvBD0Btydw-BT1ZBNamwYQSlJ4A/s200/Pan+de+molde.JPG" height="150" width="200" /></a><span style="font-family: inherit;"> </span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-family: inherit;">INGREDIENTES</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Harina 000 1 Kg<br />Agua 550 cm3<br />Manteca 50 grs<br />Sal 10 grs<br />Azucar 20 grs<br />Levadura 50 grs</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">PREPARACION</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">1) Tamizar el kilo de harina 000 con la sal y el azucar y luego incorporarla levadura desgranada.</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">2) Hacer una corona y agregar 500 cm3 del agua. Comenzar a integrar. Agregar la <b>manteca </b>a temperatura ambiente en pedazos mediandos a mitad del amasado.</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">3) Cuando la masa haya tomado continuar el amasado en la mesada. </span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">4) Amasar hasta que la masa quede lisa y bien homogenea cuidando de no romper la masa. </span><span style="font-family: inherit;">Eso favorece la formacion de la red de <b>gluten</b>.</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">5) Tapar y dejar descansar por 10 minutos. </span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">6) Cortar la masa y bollar en piezas de 500 grs. </span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">7) Dejar <b>levar tapada</b>. </span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">8) Estirar cada pieza y dar forma de cilindro. </span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">9) Colocar en molde enmantecado y dejar levar hasta que casi duplique el volumen. </span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">10) Hornear a 180 Cº de 40 a 50 minutos.</span>Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-62140759246691761582013-03-26T20:34:00.001-03:002014-05-13T07:37:13.136-03:00Receta de rosca de pascua "Francisco I"<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En conmemoracion a la eleccion del <b>primer papa </b>latinoamericano y <b>argentino </b>presentamos una receta de <b>rosca de pascua</b>
para la ocasion. Bautizamos a esta nueva rosca "Rosca de Pascua
Francisco I" e incorporamos en su elaboracion ingredientes originarios
de America (y entre ellos uno de
Argentina). Los <b>ingredientes americanos</b> que elegimos son <b>cacao </b>y coco
mientras que el ingrediente Argentino (no podía ser de otra manera) es el <b>dulce de leche</b>.<br />
Esperamos que puedan realizarla y la disfruten en estas pascuas y las
venideras.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"> </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGLhuB_2GzfzbFXgm672CT5ugL_PLDRgR3CJOfN7zm3Z4IB1tpjz6IBx0ObeqWzjp9HncdfoCsMPxvDN5GVw8nZpi5nU7iB2nSk-wpvCzaCAo8YtBIqSUy8n0agy7WKJiPkCu_B5uP4Ik/s1600/Rosca+Francisco+1+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"> </span><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGLhuB_2GzfzbFXgm672CT5ugL_PLDRgR3CJOfN7zm3Z4IB1tpjz6IBx0ObeqWzjp9HncdfoCsMPxvDN5GVw8nZpi5nU7iB2nSk-wpvCzaCAo8YtBIqSUy8n0agy7WKJiPkCu_B5uP4Ik/s200/Rosca+Francisco+1+4.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
INGREDIENTES <br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">Esponja</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Levadura fresca 25 grs</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Miel 10 grs</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Harina 000 200 grs</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Leche tibia 100 cm3</span><br />
<br style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;" />
<span style="font-family: inherit;">Masa</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Harina 000 700 grs</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Coco rallado 100 grs</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Azucar 125 grs</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Levadura 50 grs </span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Huevos 4</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Esencia de vainilla 1 cdita</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Manteca blanda 200 grs</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Leche 100 cm3</span><br />
<br style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;" />
<span style="font-family: inherit;">Crema pastelera</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Leche 500 cm3</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Yemas 6</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Azucar 200 grs</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Almidon de maiz 40 grs</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Esencia de vainilla</span> <span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">C/N</span><br />
<br />
Decoracion<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Cerezas C/N</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Chispas de chocolate C/N</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Higos secos C/N</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Azucar granulada C/N</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Dulce de leche C/N</span><br />
<br />
PREPARACION <br />
<br />
<b>Crema pastelera</b><br />
1) Llevar a hervor la leche y cuando rompe hervor, agregar la mitad del azucar
con la vainilla.<br />
<br />
2) Batir el resto del azucar con las yemas y el almidon de maiz.<br />
<br />
3) Verter de a poco la mitad de la leche caliente sobre las yemas y
continuar batiendo.<br />
<br />
4) Incorporar esta ultima mezcla a la leche restante.<br />
<br />
5) Llevar a fuego suave hasta que la crema comience a espesar.<br />
<br />
6) Luego retirar y dejar enfriar tapada con film.<br />
<br />
<br />
<b>Esponja</b><br />
<br />
1) Poner
en un recipiente la levadura con la leche tibia y la miel.<br />
<br />
2) Disolver y agregar la harina, tapar el recipiente y dejar que leve al doble de su volumen.<br />
<br />
<b>Masa</b><br />
<br />
1) Poner
en un bol los huevos, el azucar, la vainilla, la manteca y la leche
tibia y comenzar a integrar todo junto con la harina previamente tamizada y el <b>coco</b> rallado.<br />
<br />
2) Hacer
un hueco en esa masa, volcar la esponja en el centro e ir incorporando todo hasta
formar una masa tierna y homogenea, agregandole mas leche tibia si es necesario.<br />
<br />
3) Amasar
hasta lograr una masa tierna y que no se pegue en la
mesa.<br />
<br />
4) Hacer un bollo y dejar la masa en un bol, taparla con un paño y dejar
descansar por 20 minutos.<br />
<br />
5) Luego de que descanse cortar piezas de igual tamaño, bollarlas y dejarlas descansar por 30 minutos.<br />
<br />
6) Agujerear el centro y agrandarla. <br />
<br />
7) Dejar
levar las piezas tapadas sobre una placa enmantecada y tapadas con un nylon.<br />
<br />
8) Una vez que
duplicaron su volumen pintar con huevo y agregar crema pastelera en la superficie<br />
<br />
9) Llevar a horno de 180 Cº por 20 a 30 minutos dependiendo del
tamaño de las piezas.<br />
<br />
10) Al sacar las piexas decorarlas con azucar granulada, chispas de chocolate, higos secos y copetes de dulce de leche. <br />
<br />Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-58429120250485044702013-03-07T20:03:00.002-03:002013-03-07T20:04:56.363-03:00Fotos de pebetes artesanales<br />
<span style="font-family: inherit;">Un clasico de todos los sandwiches. Pasen, vean y encarguen!</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6NpbrHHtdhV9hyphenhyphencuNYz0gAg72QDnQ-NyLXy88cEbNWvyyeGRq2WNSrom5qLe7GvTC_SZPtb2YolgLa9zsSeWG5X7FYQ5LF3vmueEwaWv7Xqc7biT0iIbQ5-KKLr1QGHnEdJgFzHnAHB0/s1600/Foto+de+pebetes+14.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6NpbrHHtdhV9hyphenhyphencuNYz0gAg72QDnQ-NyLXy88cEbNWvyyeGRq2WNSrom5qLe7GvTC_SZPtb2YolgLa9zsSeWG5X7FYQ5LF3vmueEwaWv7Xqc7biT0iIbQ5-KKLr1QGHnEdJgFzHnAHB0/s200/Foto+de+pebetes+14.jpg" width="200" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiMYJKQAmRlwByDJJVOzkwouK7m_8QCPgMIy_jAcEwOPYsZTxFM4i5ld2hEs6a685_A4FVOEOn5FTHpC2_-o37Fvzd7lTV_c3j5jw4M7H9mPveuegVG2NYO2Y5dn2BtV1Ex6_f2tcVQ3I/s1600/Foto+de+pebetes+5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiMYJKQAmRlwByDJJVOzkwouK7m_8QCPgMIy_jAcEwOPYsZTxFM4i5ld2hEs6a685_A4FVOEOn5FTHpC2_-o37Fvzd7lTV_c3j5jw4M7H9mPveuegVG2NYO2Y5dn2BtV1Ex6_f2tcVQ3I/s200/Foto+de+pebetes+5.jpg" width="200" /></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmkEgvOqk4Rar1tbwANNbZhLhZhpCsRhKWn40bblUMv8vpAN_o1zrtJE9D7tNwbPqpBuGkpO6iN7k8mFMwFmtTo_ZsWRLdtQRxMbcAN98_jGxCEspVuHLqFsOKcxfwLqj9gQGkRIe3wCA/s1600/Foto+de+pebetes+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmkEgvOqk4Rar1tbwANNbZhLhZhpCsRhKWn40bblUMv8vpAN_o1zrtJE9D7tNwbPqpBuGkpO6iN7k8mFMwFmtTo_ZsWRLdtQRxMbcAN98_jGxCEspVuHLqFsOKcxfwLqj9gQGkRIe3wCA/s200/Foto+de+pebetes+3.jpg" width="200" /></a></div>
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<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301967093358646072.post-40578194752633931142013-02-24T14:43:00.004-03:002014-05-19T07:21:45.146-03:00Receta de pebetes artesanales<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQkAqx-qDlh8WZobnQVk5iBB7yhphQ-x9rArWuDf1pbBDoPiI6MjpGGbLst_gReqxiHFguBlvwrS3-su_V7JUztzSUPu-BLpe3LprL7m5x2DJNjRITaWTBMqs-QBzhGUB2N6bR96j_g-A/s1600/Foto+de+pebetes+9.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQkAqx-qDlh8WZobnQVk5iBB7yhphQ-x9rArWuDf1pbBDoPiI6MjpGGbLst_gReqxiHFguBlvwrS3-su_V7JUztzSUPu-BLpe3LprL7m5x2DJNjRITaWTBMqs-QBzhGUB2N6bR96j_g-A/s200/Foto+de+pebetes+9.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
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<span style="font-family: inherit;">La receta de los <b>pebetes </b>artesanales y caseros tiene varios secretos, el correcto <b>bollado </b>y armado de las piezas. El descanso en cada paso. Las vueltas de <b>sobadora </b>o palote y la humedad del horno.<br />Estas son las claves para que leve bien y la masa tenga la superficie caracteristicas de este tipo de pan.</span></div>
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<span style="font-family: inherit;">INGREDIENTES</span></div>
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<span style="font-family: inherit;"><br /><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Harina 000 1 Kg<br />Agua 300 cm3<br />Leche 300 cm3<br />Manteca 100 grs<br />Sal 15 grs<br />Azucar 60 grs<br />Levadura 50 grs</span></span></div>
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<span style="font-family: inherit;">PREPARACION</span></div>
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<span style="font-family: inherit;"><br />1) Tamizar el kilo de harina 000 junto con el azucar y la levadura desgranada. <br /> </span><br />
<span style="font-family: inherit;">2) Luego hacer una corona y agregar la <b>leche</b>. <br /> </span><br />
<span style="font-family: inherit;">3) Empezar a integrar y a mitad del amasado agregar la sal y la manteca en pedazos paulatinamente.<br /> </span><br />
<span style="font-family: inherit;">4) Cuando la masa haya tomado continuar amasando en la mesada e incorporar el resto del agua o </span><br />
<span style="font-family: inherit;">bien lo que acepte la masa. <br /> </span><br />
<span style="font-family: inherit;">5) Amasar hasta que la masa quede bien lisa y homogenea. No romper la masa ya que de romperla no se formara la <b>red de gluten</b>.<br /><br />6) Tapar y dejar descansar la masa por 10 minutos. <br /> </span><br />
<span style="font-family: inherit;">7) Estirar la masa con plaote, doblarla en dos y volver a estiarla. Repetir esta operacion 10 veces.<br /><br />8) Luego cortarla en porciones de 90 gramos y bollarlas (con mucho cuidado para no romper la superficie) y dejar descansar de nuevo 15 minutos.<br /><br />9) Volver a bollar dando la forma caracteristica de los pebetes. <br /> </span><br />
<span style="font-family: inherit;">10) Estibar en placa enmantecada y dejar levar tapados hasta que casi dupliquen el volumen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br />11) Hornear con vapor a 220 Cº por 10 minutos y completar la coccion a 180 Cº.<br /> </span><br />
<span style="font-family: inherit;">12) Al salir del horno pintarlos con <b>huevo </b>y agua.</span></div>
Unknownnoreply@blogger.com