La receta de las pepas artesanales es muy rapida. Nunca falla si se tiene el debido cuidado de la temperatura del horno y del tiempo de coccion.
De dulce de batata o membrillo acompañan muy bien un te o cafe. Un secreto para que queden tiernas es usar yemas en lugar de huevos.
INGREDIENTES
Harina 0000 200 grs
Yemas 5 o 6 unid
Manteca 100 grs
Azucar 100 grs
Sal 3 grs
Vainilla C/N
Dulce de batata 200 grs
PROCEDIMIENTO
1) Tamizar los 200 gramos de harina con la sal y el azucar. Hacer un arenado con la manteca y los ingredientes preparados en el paso anterior.
2) Poner la mezcla de solidos en la mesada y hacer un hueco en el centro. Agregar las yemas y comenzar a integrar con espatula pero sin amasar. La tecnica es la misma que se utiliza para la masa quebrada.
3) Una vez integrado todo hacer un colindro de 6 cm de diametro, envolverlo en film y llevarlo a heladera por 30 o 45 minutos.
4) Hacer un pure pisando el dulce con un tenedor y un poco de agua tibia.
Sacar de la heladera la masa y cortar discos de aproximadamente una pulgada de espesor.
5) Estibar en placa enmantecada. Hacer una endidura en cada pepa y rellenarla con el dulce.
6) Llevar a horno suave de 170° C por 20 o 25 minutos.
Nuestras recetas de panes mas visitadas
-
Una receta para un clasico de la cocina de Argentina. Las tapas de empanadas . Son bastante laboriosas de lograr, usan la tecnica de ho...
-
Para esta receta de pancitos chips vamos a usar pocos ingredientes. Luego de un poco de trabajo vamos a poder disfrutar de pancitos que sirv...
-
Diferencias y semejanzas en panaderia y pasteleria Suele ser habitual considerar (mejor dicho confundir) a ciertos productos como d...
-
Otro clasico de las galletas para todo el año son las galletas de jengibre . Sabrosas, de deliciso aroma y facil preparacion solo tienen un ...
-
Esta receta de pan de salvado introduce una innovacion respecto a las recetas clasicas de panes caseros. En esta receta...
-
La receta de figacitas de manteca, hay que decirlo, no es una receta de las mas simples. La dificultad no radica en el amasado ni en los in...
-
Un verdadero desafio para quienes gustan de la panederia artesanal y que no le teman a recetas trabajosas. Vale la pena pasar 45 minutos am...
-
Esta es una de las recetas mas faciles para preparar bizcochitos de grasa muy rapidamente, con pocos ingredientes y con muy poca tecnica. U...
-
Los coquitos son muy buena compañia para la merienda. Esta receta de coquitos artesanales es facil y rapida de preparar. Una clave para que...
-
La recera del pan de brioche es una clasico de la panaderia. Requiere mucha paciencia y trabajo ya que necesita de...