Receta de pan hungaro artesanal


Este pan hungaro artesanal presenta pocas complicaciones, es vistoso y a toda hora es bienvenido para acompañar el cafe o el te. 
Un secreto importante en este tipo de pan es lograr que quede bien presionado cuando se enrolla. Eso le da fuerza a la masa y un buen levado.












INGREDIENTES:


Harina 000         1 Kg
Agua             500 cm3
Manteca           50 grs
Sal               10 grs
Azucar           100 grs
Levadura          50 grs
Huevos             2 unid 

Azucar negra     250 grs
Nueces           200 grs 

Pasas de uva     200 grs
Miel             C/N



PREPARACION:

1) Tamizar el kilo de harina 000 junto con el azucar y la levadura desgranada.  

2) Luego hacer una corona y agregar el agua. 

3) Empezar a integrar y a mitad del amasado agregar,paulatinamente, la sal y la manteca en pedazos. 

4) Cuando la masa haya tomado continuar amasando en la mesada. No hace falta amasar hasta que la masa quede bien lisa y homogenea. 

5) Cuidar durante el amasado de no romper la masa ya que de romperla no se formara la red de gluten.

6) Tapar y dejar descansar la masa por 10 minutos.

7) Luego estirarla con palote hasta un espesor de medio centimetro. 

8) Espolvorear toda la masa con el azucar negra, las nueces picadas y las pasas de uva.

9) Luego enrollarla de forma que quede un cilindro cuidando de dar presion mientras se enrolla (estirando hacia afuera antes de enrollar) .

10) Cortar el cilindro en 8 o 9 porciones, dependiendo del ancho de cada corte.

11) Disponer cada porcion en una placa enmantecada. Tapar y dejar levar hasta que casi duplique el volumen. 

12) Hornear a 170 Cº de 35 a 40 minutos.

13) Luego de salir del horno pincelar con miel y dejar enfriar.

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