Receta de pan arabe











Una receta facil y rapida es la del pan arabe o pan pita. No tiene muchos secretos, solo la coccion que debe ser con un horno a la temperatura mas alta posible, unos 220 o 250 grados durante unos 5 o 6 minutos. Luego hay que guadarlas antes de que se enfrien en una bolsa plastica para que conserven la humedad y la elasticidad.

INGREDIENTES

Harina 000     1 Kg
Agua         550 cm3
Manteca       50 grs
Sal           10 grs
Azucar        20 grs
Levadura      50 grs


PREPARACION

Tamizar el kilo de harina 000 junto con la sal y el azucar. Agregar la levadura desgranada y luego la manteca a temperatura ambiente en pedazos pequeños. Luego hacer una corona y agregar 500 cm3 del agua y comenzar a integrar todos los ingredientes. Cuando la masa haya tomado continuar el amasado en la mesada. Si hace falta agregar el agua restante.
Amasar hasta lograr que la masa quede lisa y bien homogenea. Cuidar durante el amasado de no romper la masa. Eso favorece la formacion de la red de gluten.

Tapar y dejar descansar la masa por 10 minutos. Cortar la masa y bollar en piezas de 50 grs. Dejar descansar nuevamente tapada. Estirar cada bollito con palote y dejarlos levar hasta que casi dupliquen el volumen. Colocar los discos en una placa, humedecerlos y hornearlos a 250 Cº de 5 a 6 minutos.

Guardarlos todavia calientes en una bolsa.


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