Receta de torta de ricota artesanal

Otro clasico de la panaderia, para la hora del te es la torta de ricota.
Hoy presentamos la mas simple de todas.
Al igual que en la receta de la pastafrola la masa es una clasica masa quebrada.
El proceso de amasado es el mismo y el tiempo de horno tambien.












INGREDIENTES

Harina 0000           400 gramos (grs)
Manteca               200 grs
Azucar                200 grs
Polvo leudante         20 grs
Yemas                   3 unidades
Sal                    10 grs
Escencia de Vainilla    1 cucharadita

Ralladura de naranja   c/n
Ricota                400 grs



PREPARACION

1) Tamizar todos los ingredientes secos juntos.

2) Hacer un arenado uniendo los secos con el azucar y la manteca fria.

3) Agregar las yemas (o dos huevos) y comenzar a integrar dando poco trabajo a la masa.

4) Si hace falta agregar la leche de forma paulatina.

5) Trabajar la masa (sin amasar demasiado) hasta que todo se integre.

6) Estirar la masa, cubrirla con film y dejarla descansar en la heladera por 1 hora.

7) Sacarla y estirarla con palote en superficie enharinada de 3 centimetros de grosor.

8) Cubrir el molde con la masa y fonzarlo bien especialmente en los bordes.

9) Mezclar la ricota  con 100 gramos de azucar, ralladura de naranja y escencia de vainilla.

10) Volcar la riocota dentro de la masa.

11) Alisar la superficie con cuchara y tapar con una capa de masa.

12) Llevar al hrno a 120 grados durante 35 a 40 minutos.

13) Dejar enfriar y desmoldar.

14) Espolvorear con azucar impalpable.

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