Hoy presentamos la mas simple de todas.
Al igual que en la receta de la pastafrola la masa es una clasica masa quebrada.
El proceso de amasado es el mismo y el tiempo de horno tambien.
INGREDIENTES
Harina 0000 400 gramos (grs)
Manteca 200 grs
Azucar 200 grs
Polvo leudante 20 grs
Yemas 3 unidades
Sal 10 grs
Escencia de Vainilla 1 cucharadita
Ralladura de naranja c/n
Ricota 400 grs
PREPARACION
1) Tamizar todos los ingredientes secos juntos.
2) Hacer un arenado uniendo los secos con el azucar y la manteca fria.
3) Agregar las yemas (o dos huevos) y comenzar a integrar dando poco trabajo a la masa.
4) Si hace falta agregar la leche de forma paulatina.
5) Trabajar la masa (sin amasar demasiado) hasta que todo se integre.
6) Estirar la masa, cubrirla con film y dejarla descansar en la heladera por 1 hora.
7) Sacarla y estirarla con palote en superficie enharinada de 3 centimetros de grosor.
8) Cubrir el molde con la masa y fonzarlo bien especialmente en los bordes.
9) Mezclar la ricota con 100 gramos de azucar, ralladura de naranja y escencia de vainilla.
10) Volcar la riocota dentro de la masa.
11) Alisar la superficie con cuchara y tapar con una capa de masa.
12) Llevar al hrno a 120 grados durante 35 a 40 minutos.
13) Dejar enfriar y desmoldar.
14) Espolvorear con azucar impalpable.
