La investigadora española Amaia Arranz-Otaegui, investigadora de la Universidad de Copenhague y principal autora del estudio descubrio en el desierto Negro, en el nordeste de Jordania migas de pan de hace 14.400 años.
Son anteriores al comienzo de la agricultura y, por ende, al trigo cultivado.
"Al microscopio se ve que hay algo diferente, como incrustaciones. Pero con el microscopio electrónico de barrido, se ve que son células vegetales, células de granos de cereal", agrega Lara González Carretero, investigadora del University College de Londres (UCL) y coautora de la investigación. 
El pan más antiguo: imágenes con microscopio electrónico de barrido de restos similares al pan de Shubayqa 1. (Foto: pnas.org)
El estudio, publicado en la revista PNAS, lo describe como un pan plano, sin levadura, ácimo, hecho de harina y agua.
Fuente: PNAS.
https://doi.org/10.1073/pnas.1801071115
