Blog de recetas de panes caseros, panes de campo, pan dulce, pan criollo, panes integrales, panes saborizados y todo tipo de panes artesanales. Tecnicas de panaderia y trucos para lograr las mejores masas.
Fotos de cremonas artesanales
Un clasico de la panaderia que siempre acompaña muy bien un desayuno o una merienda. Las cremonas de hojaldre artesanales.
Fotos de pan de sesamo
Les ofrecemos algunos ejemplos de los panes de sesamo que pueden prepararse con una receta muy simple. Para que sean mas vistosos y rendidores pueden prepararse piezzas de menor peso (entre 50 y 70 gramos).
Que los disfruten.
Que los disfruten.
Receta de pan de agua
La receta del pan de agua es una de las mas dificiles de realizar. Generalmente la masa de pan acetpa entre 50 y 60 % de agua. En este caso, gracias a una tecnica muy precisa ,la masa acepta hasta un 90% de agua y permite obtener un pan especilamente liviano y duradero. Lo ideal seria preparar esta receta con una amasadora mecanica.
INGREDIENTES
Harina 000 1 Kg
Agua 900 cm3
Manteca 50 grs
Sal 10 grs
Azucar 20 grs
Levadura 50 grs
PREPARACION
Tamizar el kilo de harina 000 junto con la sal y el azucar. Mezclar los ingredientes. Agregar la levadura desgranada. Luego hacer una corona y comenzar a gregar el agua en el centro. Empezar a integrar. Luego agregar en pequeños pedazos la manteca a temperatura ambiente.Sin dejar de amasar, continuar agregando agua hasta haber agregado 500 cm3. Cuando la masa haya tomado continuar el amasado en la mesada.
Mientras se amasa, incorporar muy lentamente el agua restante. Es muy importante que el agua se agrege muy lento a medida que el amasado haga que la masa acepte el agua que se le esta agregando de mas. Amasar hasta que la masa quede lisa y bien homogenea.
Tapar y dejar descansar la masa por 10 minutos.
Tapar y dejar descansar la masa por 10 minutos.
Cortar la masa y bollar en piezas de 100 grs. Dejar descansar nuevamente tapada. Bollar de nuevo cada pieza y dejar levar hasta que las piezas casi dupliquen el volumen.
Hornear a 180 Cº de 20 a 30 minutos.
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