Receta de pan de maiz

Este pan es rustico y tradicional, muy sencillo de preparar pero de largos períodos de descanso de la masa. El pan de maiz tiene mucho sabor pero su textura es aspera y se lleva muy bien con quesos blandos o untables.

INGREDIENTES

Harina 000                           800 grs

Harina de maiz                     200 grs

Levadura                                  50 grs

Sal                                              10 grs

Azucar                                      20 grs

Manteca                                   50 grs

Agua                                       550 cm3

PREPARACION

1) Tamizar la harina con la sal y el azucar, mezclar e incorporar la levadura. 

2) Hacer una corona, en el centro agregar el agua y luego comenzar a amasar. Una vez que la masa haya tomado continuar amasando en la mesada.

3) A mitad del amasado incorporar las la manteca pomada y continuar amasando. Luego incorporar la cantidad indicada de harina de maiz y terminar el amasado.

4) Dejar descansar la masa tapada por espacio de 10 a 15 minutos. Luego formar piezas de 100 o 100 gramos y bollarlas.

5) Dejarlas levar y volver a dar forma cuidando de no lastimar la superficie.

6) Dejar levar nuevamente en una placa enmantecada tapando las piezas para que no se sequen.Una vez que hayan levado hacer cortes en la superficie.

7) Llevar a horno a 180 °C 20 a 25 minutos las piezas chicas o 30 a 35 las piezas grandes.

Receta de pan de nueces y olivas negras

Este pan es ideal para acompañar un almuerzo o merienda sustanciosos. Entre sus caracteristicas podemos notar una miga bastante mas cerrada y compacta debido al tenor graso aportado por los dos ingredientes principales. Las nueces y la aceitunas negras.

INGREDIENTES

Harina 000                     800 grs

Aceitunas negras               100 grs

Nueces peladas                 100 grs

Levadura                        50 grs

Sal                             10 grs

Azucar                          20 grs

Aceite de oliva                100 cm3

Agua                           400 cm3

PREPARACION

1) Tamizar la harina con la sal y el azúcar, hacer una corona y en el centro agregar el agua y el aceite de oliva. Luego incorporar la levadura y comenzar a amasar. 

2) Una vez que la masa haya tomado continuar amasando en la mesada. 

3) A mitad del amasado incorporar las aceitunas negras cortadas en cuartos y continuar amasando. Luego incorporar las nueces picadas y terminar el amasado.

4) Dejar descansar la masa tapada por espacio de 10 a 15 minutos. Luego formar piezas de 50 o 100 gramos y bollarlas.

5) Dejarlas levar y volver a dar forma cuidando de no lastimar la superficie. 

6) Dejar levar de nuevo en placa enmantecada tapando las piezas para que no se sequen.

7) Llevar a horno a 180 °C 20 a 25 minutos las piezas chicas o 30 a 35 las piezas grandes.

Fotos de pan con nueces y olivas negras

Panes de nueces y olivas, acompañan muy bien un almuerzo o cena con carnes o aves.