Receta de pan arabe

Una receta facil y rapida es la del pan arabe o pan pita. No tiene muchos secretos, solo la coccion que debe ser con un horno a la temperatura mas alta posible, unos 220 o 250 grados durante unos 5 o 6 minutos. Luego hay que guadarlas antes de que se enfrien en una bolsa plastica para que conserven la humedad y la elasticidad.

INGREDIENTES

Harina 000     1 Kg
Agua         550 cm3
Manteca       50 grs
Sal           10 grs
Azucar        20 grs
Levadura      50 grs


PREPARACION

1) Tamizar el kilo de harina 000 junto con la sal y el azucar.

2) Agregar la levadura desgranada y luego la manteca a temperatura ambiente en pedazos pequeños.

3) Luego hacer una corona y agregar 500 cm3 del agua y comenzar a integrar todos los ingredientes.

4) Cuando la masa haya tomado continuar el amasado en la mesada. Si hace falta agregar el agua restante.

5) Amasar hasta lograr que la masa quede lisa y bien homogenea. Cuidar durante el amasado de no romper la masa. Eso favorece la formacion de la red de gluten.

6) Tapar y dejar descansar la masa por 10 minutos.

7) Cortar la masa y bollar en piezas de 50 grs.

8) Dejar descansar nuevamente tapada. Estirar cada bollito con palote y dejarlos levar hasta que casi dupliquen el volumen.

9) Colocar los discos en una placa, humedecerlos y hornearlos a 250 Cº de 5 a 6 minutos.

10) Guardarlos todavia calientes en una bolsa.

Receta de pan multi semillas y queso

La receta del pan de queso multisemillas es una opcion interesante para el te de la tarde o para presentar una panera diferente en alguna cena o aluerzo especial. En esta ocasion presentamos el pan de queso multisemillas. Hoy las semillas que usamos son sesamo, girasol y lino. En cuanto al queso un buen queso rallado de tipo provolone o sardo sera adecuado.

 

INGREDIENTES

Harina 000                           700 grs
Queso rallado                        100 grs
Semillas (sesamo, girasol y lino)    200 grs
Agua                                 600 cm3
Manteca                               50 grs
Sal                                   10 grs
Azucar                                20 grs
Levadura                              50 grs

PREPARACION

1) Tamizar los 700 grs de harina 000 junto con la sal y el azucar y luego agregar la levadura desgranada.

2) Hacer una corona y agregar 500 cm3 del agua. Integrar todo con espatula de madera.

3) Cuando la masa haya tomado continuar amasando en la mesada y antes de obtener una masa homogenea incorporar las semillas.

4) Continuar amasando y agregar el queso rallado. Si hace falta agregar el resto del agua.

5) Cuando el queso este integrado incorporar la manteca a temperatura ambiente en pedazos pequeños y continuar amasando hasta que la masa quede lisa y bien homogenea. Como siempre hay que cuidar que durante el amasado la masa no se rompa.


6) Cubrir y dejar descansar la masa por 10 o 15 minutos.

7) Cortar la masa y formar piezas de 100 o 200 gramos.

8) Dejar descansar tapada 10 minutos.

9) Bollar otra vez cada pieza y dejar levar hasta que casi dupliquen el volumen.

10) Hacer cortes en la superficie, humedecer y esplovorear con semillas de sesamo tostadas y sin tostar.

11) Por ultimo hornear a 180 Cº de 30 a 35 minutos.