Los criollitos son piezas de panaderia que se basan en la masa de la cremona. Su unica diferencia es que las piezas, al ser mas chicas, requieren menos tiempo de horno pero son igual de ricos.INGREDIENTES
Amasijo
Harina 000 1000 grs
Agua 550 cm3
Sal 10 grs
Azucar 20 grs
Levadura 30 grs
Empaste
Manteca 250 grs
Harina 000 150 grs
PREPARACION
Lleva el mismo procedimiento que la cremona y al igual que con esta ultima hay que tener cuidado cuando estiramos la masa para no romperla. Fundamental tambien los tiempos de descanso. Si vemos que la masa esta muy blanda o se rompe al estirarla debemos dejala descansar mas tiempo en heladera.
Luego de las 3 clasicas vueltas de hojaldre, estiramos la masa de un grosor de 6 cm, cortamos tiras y luego cortamos piezas cuadaradas.
Amasijo
Harina 000 1000 grs
Agua 550 cm3
Sal 10 grs
Azucar 20 grs
Levadura 30 grs
Empaste
Manteca 250 grs
Harina 000 150 grs
PREPARACION
Lleva el mismo procedimiento que la cremona y al igual que con esta ultima hay que tener cuidado cuando estiramos la masa para no romperla. Fundamental tambien los tiempos de descanso. Si vemos que la masa esta muy blanda o se rompe al estirarla debemos dejala descansar mas tiempo en heladera.
Luego de las 3 clasicas vueltas de hojaldre, estiramos la masa de un grosor de 6 cm, cortamos tiras y luego cortamos piezas cuadaradas.
Estibamos en placa enmantecada y dejamos levar hasta que dupliquen el volumen y luego se hornean a 180 grados por espacio de 20 minutos dependiendo del tamaño de las piezas.
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